最近話題の塩麹(しおこうじ)

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「塩麹の鮭を買ってみました!少し食べてみませんかぁ?」とYukoちゃん。
確かに、ラジオでも『塩麹(しおこうじ)』と語っているし、スーパーでもお見かけする(らしい)。
いただいた塩麹の鮭は、カチカチに冷凍された真空パック。
120331_1.jpg常温の自然解凍で、それほど時間がかからなかったよぉ・・・と我が家の同居人。120331_2.jpg「塩麹は水洗いしないで、そのまま焼いてね」とのアドバイスどおり、小ぶりの切り身を、ガスレンジで弱火で焼きます。120331_3.jpgオー!造り酒屋さんで試飲したときのような芳しい香りが漂ってきました。酒粕漬を焼くときよりも、ふんわり柔らかい香りでした。120331_4.jpg塩味加減もちょうどよく、皮まで香ばしく食べられました。塩麹の効果で、身も皮も柔らかくなるのかしら?
話題の『塩麹』・・・侮れない・・・他にはどんな利用方法があるのか、ちょっと気になってきました。
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